卤水泡鸡爪怎样不破皮
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- 发布时间：2020-11-16
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【概要描述】方法/步骤 锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
卤水泡鸡爪怎样不破皮
卤水泡鸡爪怎样不破皮
卤水泡鸡爪怎样不破皮
【概要描述】方法/步骤 锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
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方法/步骤
1.锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；
2.锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）
3.熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
END
注意事项
这次懒得做卤汤，用了卤味包，卤汤的制作请看这里
如果用卤汤来做，直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里，煮20分钟左右可以了，（具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定，可以在煮至20分钟时，取出试一下）记住不要盖锅盖；
做法2.的清水一定要盖过鸡爪；
同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。
没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用
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